山本の超極細麺
白髪 (SG-E)
商品番号
SG-E
直径約0.3ミリの超極細麺。限られた職人しか造ることのできない、山本最上級の逸品。
その細さゆえの優雅な舌触りと喉越しは他に類をみないものです。
※本店・直営店限定商品/数量限定
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本体価格
¥
5,500
販売価格
¥
5,940
税込
[
59
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こちらの素麺ですが、とにかく細いです！
あまりの細さゆえ、茹でてザルにあげたあとすぐ冷水でシメないと、伸びてしまうほどです。
茹で時間は３０秒となっていますが、５～１０秒ほど早めに引き上げたほうが良いでしょう。特に椀種として使う場合はもっと早くてもいいかもしれません。
汁は鰹節だけを使ったものがオススメです。さば節を使うとせっかくの素麺の風味が、鯖の香りで隠されてしまいます。
しつこいですがくれぐれも茹で過ぎないように！せっかくの素麺が団子になってしまいます。
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こんなになめらかで美味しい素麺は初めてです。
「山本のつゆ」で召し上がる事をおすすめ致します。
